西班牙斗牛比赛中，正式上场的牛必须是4岁半到7岁的健康牛，体重在370到425公斤之间。每场斗牛出场3名斗牛士，分6节进行，每节斗牛一头，约20分钟，全场要斗6头牛。先由小牛开始斗，最后斗牛士与最大的公牛斗。
是：斗牛士需要在斗牛场上与公牛进行一对一的搏斗，他们可以用各种器具，如红色披风、长矛和剑等武器来攻击公牛。
胜利的条件是斗牛士能够将长矛或剑插入公牛的肩膀顶部，并让其失血而死。
这是一项有争议的活动，因为它被认为是虐待动物的一种形式。
另外，有时斗牛士还会被公牛击伤或甚至丧命，这也是它备受争议和抨击的原因之一。
西班牙的斗牛规则主要有以下几种：
动物权益保***：西班牙的《动物权益保***》是保障动物权益的重要法律，要求对牛进行合理的饲养和管理，并确保它们在受到惊吓或遭受痛苦的情况下不会表达不满或逃跑。
牛头标志：在进行斗牛活动时，所有牛均必须佩戴牛头标志，这是为了确保牛只能够识别它们所属的牛群，并避免它们受到伤害或死亡。
行为规范：斗牛士的行为也需要遵守一定的规则，他们需要保持耐心和冷静，不能对牛只进行暴力攻击。同时，斗牛士也需要遵守一定的时间限制，在牛只被激怒或受到惊吓时，必须适时地停止活动，以免造成不必要的伤害。
牛只管理：在西班牙，对牛的饲养和管理非常重视，要求对牛只进行合理的饲养和管理，包括提供足够的草料、定期洗澡和治疗、保持牛只的健康状态等。同时，也要求对牛只进行合理的社交，以避免它们相互攻击或互相伤害。
为：斗牛士需在斗牛场内与公牛搏斗，并通过击打、刺伤公牛的方式来表现自己的勇气和技艺。
斗牛士可使用的工具包括斗牛剑、小鞭和长矛等。
在斗牛过程中，斗牛士必须尽力保护自己不被公牛攻击，并保持镇静冷静。
当公牛受到严重伤害或斗牛士完成表演时，公牛会被杀死。
这种残酷的表演形式，已经受到全球以及动物保护组织的强烈谴责。
西班牙斗牛源于传统习俗，千百年来一直被视为是西班牙文化的象征。
但是在近年来，越来越多的人开始反对这种残忍的表演方式，并呼吁禁止斗牛。
西班牙政府也出台了一些保护动物的法规，限制斗牛表演的时间和方式，并鼓励人们尝试其他文化活动和娱乐方式。
西班牙斗牛的具体规则如下：
一场斗牛由三个斗牛士出场，共斗六条公牛，每人两个回合。在西班牙，所有的斗牛表演都安排在下午举行。西班牙人惯有懒散拖沓的习惯，较不准时，唯一准时的事情就是观看斗牛比赛。
另外，斗牛时必须阳光普照，鉴于西班牙多数地方的温带大陆性气候、部分地区的地中海式气候条件，所以只能在每年的三月至十一月之间进行。这三位斗牛士各有一套助手班子，包括三个花镖手和两个骑马的长矛手。
观众对每场决战都很难预料其结果，因为它取决于诸多因素，如斗牛士的胆略和技巧，但也取决于出场的公牛，一些由著名牧场培养的凶猛公牛直接威胁着斗牛士的胜利、甚至生命。
整个斗牛过程包括引逗、长矛穿刺、上花镖及正式斗杀四个部分。引逗是整个表演的开锣戏。由于此牛野性始发，所以由三个斗牛士助手负责引逗其全场飞奔，消耗其最初的锐气。
