1、用料：牛油500克、水200毫升、生抽两勺、老抽一勺、鸡精少许、五香粉两勺、辣椒粉两勺、香油一勺、白胡椒粉一勺、香葱一大碗、豆腐丁适量、白菜末适量、粉条末适量、辣椒粉一大勺、盐两勺。
2、首先需要把牛油洗干净，并切成小块。
3、倒入锅中，中火烧开小火慢熬。
4、将熬好的牛油过滤 油渣熬制金黄。
5、熬好的牛油晾凉，就是这种奶白色的，这是熬好的油渣，金黄酥脆。
胡萝卜适量，牛油渣适量，生抽适量蚝油适量，葱适量，姜适量，白胡椒粉适量
胡萝卜刮掉皮切块，葱切掉根部切段，料理机放入胡萝卜葱生姜搅碎
搅碎的胡萝卜，葱姜末加一点盐腌制半个小时，倒出水份，加入牛油渣，生抽，蚝油，白胡椒粉搅拌均匀，最后加入鸡精搅拌均匀
准备用料：中筋面粉300克，牛油渣1小碗，胡萝半干酵母3克，清水180克，小葱3棵，盐适量 生抽，老抽，蚝油，五香粉
1.面粉、干酵母混合均匀，加水，用筷子搅拌成絮状；揉成光滑的面团，盖盖子，先放一旁饧发2倍大。
小葱适量 姜适量 盐适量 生抽适量 老抽适量 十三香适量 酵母4.0
酵母用温水化开，加面粉和成光滑面团，醒发至两倍大
提前炼好的油渣
土豆切薄片焯水变色捞出沥水，切碎加入油渣里，加葱姜末
酸菜切碎，加馅里，加盐，十三香，生抽，老抽拌均
包成包子，大火上汽蒸15分钟，开吃
胡萝卜适量，牛油渣适量，生抽适量蚝油适量，葱适量，姜适量，白胡椒粉适量
胡萝卜刮掉皮切块，葱切掉根部切段，料理机放入胡萝卜葱生姜搅碎
搅碎的胡萝卜，葱姜末加一点盐腌制半个小时，倒出水份，加入牛油渣，生抽，蚝油，白胡椒粉搅拌均匀，最后加入鸡精搅拌均匀
准备用料：中筋面粉300克，牛油渣1小碗，胡萝半干酵母3克，清水180克，小葱3棵，盐适量 生抽，老抽，蚝油，五香粉
1.面粉、干酵母混合均匀，加水，用筷子搅拌成絮状；揉成光滑的面团，盖盖子，先放一旁饧发2倍大。
2.萝卜擦细丝倒锅中绰水。捞出后稍晾晾，剁几下，和牛油、牛油渣、小葱末、适量盐搅拌均匀，加入生抽老抽蚝油，五香粉。
3.拌好馅，把面团搓长条，切大小均匀的剂子擀成包子皮。
4.取适量油渣萝卜丝馅料放在圆皮上，按自己的手法包成包子。
5.码放在铺了屉布的蒸锅里，彼此间留出点距离；盖上盖子。饧20分钟
6.包子是原来的1.5-2倍大小时可开大火，蒸12分钟，焖5分钟就能出锅。
牛腱子肉可以用来做馅。大白菜牛腱肉饺子。
饺子面团：
高粉50克，低粉230克，水150克注意面粉吸水量。
塞入面包机,完成后取出滚圆，摘剂，擀皮，包馅，入锅煮熟吃掉或者冷冻。
各种面粉都试了下，高筋低筋1比1，高少低多，饺子粉，普通中筋面粉，各有千秋。
腌肉馅：
加水，盐，糖，姜汁，葱花，生抽，胡椒粉，食用油，香油调味。
大白菜牛肉馅：
腌好的肉馅加水焯，切碎，挤水后的大白菜混合。
